【安全警告】液氮的温度极低，很容易造成冻伤，未成年人请在监护人陪伴下操作。帖子中的任何操作都是在安全保护措施下完成的，不要轻易模仿。如果模仿造成的任何损伤，请自行负责。

别说我标题党啊，液氮冰淇淋真的是货真价实的分子料理呢！

事情的起因是老板揽了园区的一个活动，果壳要在园区里支个摊位找点卖点大家一起玩玩热闹热闹，于是，我们果断想到了（其实果壳活动已经玩过好多次的）液氮冰淇淋

因为这货做起来简单啊，而且味道不会太差啊，而且对设备没啥要求

不多说了，上图

图1：摊位和我们的美女编辑（其实那个是轻手工小组的摊位啦）

图2,：昨天中午的液氮冰淇淋制作现场

图3：云里雾里的某桑

图4：我们乘着去的Tadis（真实情况是几个壮汉使出吃奶的力气扛过去的。。。）

第一天没来的及准备插线板啥的，于是只能手动搅拌，但是真的挺累的，如果不一直搅拌停下来，那跟液氮直接接触的部分就会瞬间冻得很瓷实，所以需要不停搅拌来让液氮和混合液充分接触。于是，第二天，我们上了电动搅拌

图5：某桑和某年

图6：成品，抹茶味（麻烦请忽略周围凌乱的背景，这是收摊前的最后一批）

步骤其实超简单，找一个结实点的金属容器，倒入牛奶、奶油、糖、及调味料（抹茶粉或香草粉或巧克力粉或这种香精等都行）然后一点一点加入液氮并不停搅拌。

不用冰箱，立等可取的液氮冰淇淋，你值得拥有！

BTW，我们还做了液氮火锅，各种水果啥的稍微切一下然后扔进液氮里，如果被冷冻的时间短或者块大的话，会变成外皮脆脆冰冰的，里边依然是多汁的果肉。但是如果时间长了，会变得非常冰，而且很脆，就像速冻冻干水果一样。如果贸然放进嘴里会被冻伤@玉溪就因此吃了大亏。。。好可怜摸摸头

虽然液氮有将近零下两百度的温度，但是雾化非常快，所以我们可以看到一些科普节目中有把手快速伸进液氮而不被冻伤的“神奇”表演。

那就是因为雾化的液氮在手的周围形成了一层保护层，将我们鲜嫩的肉和极其冰冷的液氮隔绝开来，避免我们鲜活的组织收到伤害。但是如果手在液氮中停留的时间稍长一些，这个保护层一旦破裂，那，截肢吧。。。